KUŞ SÜTÜ NEDİR?

KUŞ SÜTÜ NEDİR?

Birçok insan , kuş sütünü bir sofranın zenginliğini belirtmek için kullanır. Peki gerçekte kuş sütü diye bir şey var mıdır? Gerçekte kuş sütü diye bir şey yoktur. Ancak bazı kuşların (kumru,güvercin,flamingo) sindirim fizyolojisi incelendiğinde kursaklarındaki yağ içeren epitel hücrelerinin süte benzeyen bir sıvı salgıladığı görülmüştür.

SÜTÜN SALGILANMASI

  Hipofiz bezi , beyin tarafından prolaktin hormonu salgılanması için uyarılır. Prolaktin hormonu ise kursa epitel hücrelerine etki ederek salgıyı başlatır. Yapılan bir başka denemede ise prolaktin hormonu dışarıdan kas içi veya deri altına enjente edildiğinde yine kuş sütü salgılamasının başladığı görülmüştür.

KURSAK EPİTEL HÜCRELERİNİN GELİŞMESİ VE SÜT DÖNEMİ

  Kuluçkanın yaklaşık 6. günü kursak epitel hücreleri çoğalıp gelişir. Süt salgısı ise kuluçkanın yaklaşık 16. günü başlar. Süt salgısı yavrular yumurtadan çıktıktan iki hafta sonrasına kadar devam etmektedir. Yavrular ilk 15 gün çoğunlukla bu süt ile beslenirler. Daha sonra diğer gıdalar alınır.

KUŞ SÜTÜ CANLININ GELİŞİM HIZINI ETKİLER Mİ?

  Yapılan diğer araştırmalarda “Pigeons Milk” olarak adlandırılan kuş sütü sayesinde güvercin yavrularının ilk 20 günlük gelişim safhasında diğer kuşların yavrularından daha hızlı geliştikleri gözlenmiştir. Yavrular bu gıdayı , anne kuşun kursağındaki sütü kusmasıyla almaktadır.

KUŞ SÜTÜNÜN BESİN İÇERİĞİ

   Bir diğer adıyla “kursak sütü” de denilen kuş sütü insanlar için ekonomik bir önemi yoktur fakat kuş yavruları için son derece önemli bir gıdadır. Memeli sütüne benzeyen bu sıvı , memeli sütünden daha kıvamlıdır. Kuş sütünü diğer sütlerle kıyasladığımızda %15.15’lik bir değerle proteince , %1.50’lik bir değerle ise mineral bakımından en zengin , yağ miktarı bakımından da manda sütü hariç yine diğer sütlerden daha zengin bir değere sahip olduğunu görüyoruz.

   Tüm bu bilgilerin sonucunda kuş sütünün insanlar için bir tüketim alanı yoktur. Bu tabirin sadece zenginliği ve çeşitliliği belirtmek için kullanıldığını belirtmek yerinde olacaktır.